石鍋（石鍋魚和石鍋飯、石鍋湯）

提到石頭很多人的印象都是裝修房子用的，其實(shí)石頭的用處遠(yuǎn)不止裝修房子這么簡單，今天就給大家介紹石鍋。石頭當(dāng)廚具做出來的食物，別有一番風(fēng)味哦！質(zhì)量上乘， 石鍋魚為清乾隆時(shí)期的一道御廚名菜，已延續(xù)至今。


石鍋，簡單的理解就是用石頭做的鍋?zhàn)印Ｊ伿怯杉兲烊坏膬?yōu)質(zhì)耐火石材專業(yè)雕刻而成，造型美觀多樣，質(zhì)硬，遇熱快，使用時(shí)不粘鍋，烹飪的食品美觀且美味。并富含有對人體有益的各種微量元素。

石鍋飯
1、將豆芽，菠菜，和甘藍(lán)放入熱水中焯熟，用鹽和香油拌勻。
2、水發(fā)干香菇，然后切小片，胡蘿卜切絲，西葫蘆切片，將這幾樣菜放入鍋里加少量鹽翻炒。 　
3、石鍋刷一層油，上面鋪好白米飯。 　
4、泡菜切粗絲，和豆腐絲，還有焯好，炒好的菜，一起鋪在米飯上，生蛋一枚，放在菜中央，撒上一些芝麻碎。 　
5、連鍋一起，放在火上加熱，直到聽

到“滋滋”的聲音，關(guān)火。 　
6、趁鍋壁火燙，用勺將生雞蛋迅速在鍋壁上一抹，雞蛋會很快熟，然后再拌入辣醬，即可食用。


石鍋魚
1、將回頭魚宰殺洗凈，剁成4厘米見方的塊，用精鹽、味精腌漬10分鐘，取出拍上干淀粉；鮮紅椒去蒂、切滾刀塊；香菜摘洗干凈；蒜子去蒂；紫蘇葉切碎。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油。
3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鮮湯，放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇，旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘，待湯汁略收干時(shí)，出鍋裝入燒熱的石鍋內(nèi)，撒上香菜即可。
貼士：石鍋菜會客，追求的是一種返璞歸真、回歸自然的酒會新境界。它源于古代石器時(shí)代，即以石鍋為盛器，放在小火上燒熱，再盛菜上桌，保溫時(shí)間長達(dá)30分鐘。石鍋菜上桌時(shí)，湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，可以增加就餐的氣氛，并激發(fā)顧客的食欲。

石鍋湯
產(chǎn)自西藏墨脫縣的石鍋經(jīng)中國輻射環(huán)境管理檢測中心多位教授分析檢測，富含鋅、鐵、鈣、鎂等多種對人體有益的微量元素。當(dāng)特別烹制的高湯盛于鍋中，在高溫的作用下，石鍋中的微量元素逐漸分解于湯中，使本來美味的菜肴和鮮湯增添了對人體有益的微量元素，在鮮濃、味美撲鼻香溢的同時(shí)，還達(dá)到抗癌、抗皺、延緩衰老、增強(qiáng)體質(zhì)的養(yǎng)生功效。

小知識
墨脫石鍋


產(chǎn)自西藏墨脫縣，墨脫縣是雅魯藏布江進(jìn)入印度前流經(jīng)我國境內(nèi)的最后一個(gè)縣，也是西藏東南部最為偏遠(yuǎn)的一個(gè)縣，也是全國唯一一個(gè)不通公路的縣。
墨脫石甚是傳奇，在當(dāng)?shù)赜娩摰断魇?，可以削石如泥，一旦離開墨脫，石頭便堅(jiān)似鋼鐵，墨脫石為何具有如此特性不得而知。
墨脫石鍋原料為世界上稀有的天然皂石，質(zhì)地綿軟，石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調(diào)，形狀為桶形，厚2-3厘米，規(guī)格大小不等，大鍋直徑大約30厘左右，中等的直徑20厘米左右，小的直徑10厘米左右，鍋底有平底和弧形兩類。墨脫石鍋可耐2000℃高溫，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點(diǎn)，湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用，是用來火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的極佳器具。
由于氣候原因，每年僅七八兩個(gè)月才能上山采制。上山前需備足兩個(gè)月的食品和柴火，由于不通公路，制成后用牦牛和馬馱下山，放入雅魯藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，用的越久對人體越有益。